随着时代的变迁，任何事物都需要改变。
中华老字号也是一样，在历史洪流行进中，有的老字号顺势而为创造了新的辉煌，有的则难敌激烈竞争逐渐衰落。
正如博隆咨询分析师李志学在接受记者采访时表示的那样，老字号中的“老”不应该是守旧，而应该是文化的沉淀，应该是经验丰富，更应该是了解消费者，了解市场。
数量在减少
近几年，一些老字号在市场竞争的洪流中逐渐消失。
据公开资料显示，今年2月，老字号天津劝业场的第一家连锁店——劝业场西南角店停止百货业态部分的经营。3月，广州111岁的老字号云香楼宣布关张。除此之外，如今近3成的上海老品牌已悄然消失，在饮茶文化盛行的广东，部分老字号茶楼也因经营不善等多重原因无奈关店。
近日有媒体称，目前，传统老字号从1.6万家缩减至1129家。老字号企业大多集中在餐饮食品和医药，但也覆盖了纺织、服务业、工艺制造等多种行业。
深圳市思格洛投资发展有限公司总经理罗高瞻在接受记者采访时则表示，大部分传统老字号已经逐渐被市场遗忘，从新中国成立初期被认定为“中华老字号”的1.6万家，到目前商务部认定为“中华老字号”的企业仅剩1129家，其中小部分适应了新的商业环境，发展迅速，创造了老字号的新辉煌，如全聚德等。
广东省老字号协会秘书长范依萍曾对媒体公开表示，从广东老字号企业来看，目前主要有3种情况，经营比较好，经营一般，还在维持的以及快要经营不下去的，这样的比例大概是3∶3∶3。
其实，广东省作为老字号比较多的省份，企业生存现状的比例似乎也反映了老字号目前生存的普遍状况。老字号在缩减，既有共性的原因，同样也有个性的原因。
李志学对记者指出，“上世纪50年代的公私合营，不少老字号被‘合’掉;而70年代的文革，老字号的生产经营遭受破坏;90年代的市场经济直到现在，老字号在西方先进经营理念和多种业态的冲击下相继淡出。”
“部分老字号经营不善，产品缺乏创新，渠道运作模式缺乏创新，产权不清，难于引入‘资本血液’等是目前老字号衰落的主要原因。”李志学进一步表示。
如何再发力?
中华老字号，其优势在于“老”，也就是多年传承下来的质量保证、独特个性，以及口碑传承，与此同时，也是老字号的劣势。
罗高瞻告诉记者，促成消费者购买的因素非常多，包括价格、质量、品牌、服务、促销、现代化的商业模式等，而口碑传承这个特征只是其中之一，并不会起到决定性的作用。而消费者更看重的标准化服务，便利的购买等，都是老字号所缺少的。
“当然，也有所在行业的自然衰减。一些老字号自身运营跟不上、人才奇缺等都是重要的个性化原因。”罗高瞻对记者说。
有业内观察者提出，不少老字号对政府有依赖性，且品牌意识不强、营销手段落后，尤为一提的是，一些老字号从国企转制而来或是家族式的管理体制，也成为他们发展不善甚至倒闭的原因。
其实，从上述业内人士的分析中可以发现，不论是强调经营理念、还是品牌、标准化的服务、运营、产权等，这些都足以说明，老字号要想发展，必须跟上时代的步伐。而要想跟上时代的步伐，就需要在多个方面做出改变，不能一成不变，需要有创新。
面对老字号的生存现状，尤其是共性的因素，李志学表示，首先要激活品牌，融入现代生活。加强品牌维护力度，提升老字号品牌价值。注重品牌推广和时代元素的导入是所有老字号亟须做到的，这样才是提升老字号商标价值的最根本途径。
其次，创新继承，跟上需求才能有市场。当然，创新也并不是全盘抛弃，需要在继承的基础上创新，在创新的基础上继承。毕竟作为老字号有一些可贵的传统精华是不能舍弃的。
李志学指出，在激烈的市场竞争中，老字号需要有改变。产品要迎合现代人的口味，包装要时尚，推广要符合现代消费者的消费心理，管理要跟上国际化的竞争趋势，总之在创新中继承，将传统和现代结合，不失为老字号发展的一条有效途径。
事实上，一些在历史洪流中能够存活下来的百年老字号，他们的管理经营者似乎也早已意识到了创新的重要性，因而已经走在了创新的路上了。
“加强商标保护，规范市场环境。”李志学对记者说，在市场经济条件下，“老字号”的商标，已经成为巨大的无形资产，为老字号经营的商品和服务提供了丰厚的附加值。因而，要积极申请商标注册，主动维护商标专用权，只有经过注册的商标才受法律保护。另外，老字号企业内部应建立机制，健全部门，配备专门人员，充分全面掌握商标注册信息，及时发现有损企业商标权的不良注册，在第一时间做出反应，采取措施。然后，相关政府部门应继续加大老字号商标保护力度，打击不正当竞争，维护老字号的合法权益。
李志学最后强调，引入新的资本血液也很重要。
记者在采访中也了解到，有一些老字号，如“东阿阿胶”、“茅台”等，通过成熟的市场化运作，已经走上了品牌复兴之路，纵观他们的复兴，新的资本血液的引进起到极其重要的作用。
另外，记者通过梳理资料发现，8月初，有着60多年历史的庆丰包子宣布将计划通过借壳的方式登陆新三板。
可以说，随着部分老字号做强做大，资本市场里出现越来越多的老字号身影。
据公开资料显示，目前在A股市场，就有白云山、西安饮食、全聚德、萃华珠宝、片仔癀等多个老字号或拥有老字号品牌的上市公司。而狗不理包子、桂发祥(十八街麻花)和广州酒家等老字号亦曾出现在IPO排队名单之列。
适者生存 优胜劣汰
纵观早走上创新之路，适应现代化发展模式的老字号的成功轨迹中总会发现一条定律，那就是“适者生存，优胜劣汰”。
罗高瞻表示，“调整适应现代化的商业模式，不能抱着因为是老字号，所以国家要保护，群众要信任的观念，固步自封，做井底之蛙。在市场化的今天，老字号应该多研究消费者需求，发挥老字号品牌的化效应，运用现代化的手段，包括引进资本，连锁化经营等多种方式，实现老字号的下一个百年传承。”
那么，在互联网盛行的时代中，老字号是否也要拥抱互联网?
对此，李志学认为，互联网思维是很有必要的，因为互联网时代资讯传播迅速，好产品很容易通过网络、微博、微信圈等各种方式迅速传播开来。“对于老字号来说，品牌可以老，但企业精神要年轻。作为老字号企业的掌门人，要积极拥抱互联网，因为未来属于那些传统产业里真正懂互联网的人。”
“如果互联网能够更好地将老字号品牌传播给大众，能够更好地便利消费者购买，为什么不去拥抱互联网。” 罗高瞻表示。
当然，另一个层面也不能忽视，正如，有业内人士表示，“拥抱互联网很重要，平台选择要对，因为老字号诚信是关键。但线上和线下销售的东西需要区分，不然年轻人更不会去线下。作为老字号实体店还是需要保存，要让消费者看得见摸得着。”
最后罗高瞻表示，优胜劣汰是市场经济的基本规则，这个不仅包含产品优，还包含许许多多的优，找到了自己生存、发展壮大方式的老字号将能继续辉煌，在老胡同里打转，不敢向前的则逃脱不了被市场淘汰的命运。中国产经新闻报 记者：梁文艳
