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老字号为何成了工匠精神的代表?

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日期:2017-03-07 浏览:510 来源:瞭望智库

  老字号要想重新焕发青春,需要国家层面来整体布局,当下对于很多老字号企业来说,思想跟不上,体制跟不上,管理跟不上,宣传跟不上,资金跟不上,这些因素已经严重制约了老字号的发展壮大。

  老字号为何成了工匠精神的代表?

  今年两会,“工匠精神”再次成为热议话题。

  3月5日上午9时,国务院总理李克强作政府工作报告时表示,要大力弘扬工匠精神,厚植工匠文化,恪尽职业操守,崇尚精益求精,培育众多“中国工匠”,打造更多享誉世界的“中国品牌”,推动中国经济发展进入质量时代。

  现在社会各界都在谈“工匠精神”,很多人认为工匠代表着一个时代的气质,坚定、踏实、精益求精。工匠不一定都能成为企业家,但大多数成功企业家身上都有这种工匠精神。

  无独有偶,笔者认为,最能代表“工匠精神”的企业恰恰就是中华老字号企业,一直以来,老字号发扬精益求精的工匠精神,得到了消费者的广泛认可,他们屹立百年仍兴旺的原因主要是正确处理好了传承、创新与发展的关系。

  不过,对于老字号的发展现状,笔者的内心却是五味杂陈。

  高兴的是,经过改革开放30多年来的拼杀,有一批中华老字号品牌重新焕发生机,取得了不俗的经济和社会效益,重新赢得了消费者的认可,比如云南白药、同仁堂、全聚德、德州扒鸡、吴裕泰、东阿阿胶等品牌。

  伤感的是,由商务部认定的中华老字号现有1128家,目前发展良好的仅占20%—30%,由于各种各样的原因,大多数老字号品牌经营情况欠佳,这真是令人感到痛惜,恨铁不成钢。

  通过对老字号的调研交流发现,首先有四个感受。

  第一个感受就是历史悠久。所谓老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。

  在1991年全行业的认定中,有1600余家老牌企被授牌。老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品,都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行,很多老字号品牌都已经穿越三个世纪。

  以德州扒鸡为例,早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用,距今已经有300多年的历史。它诞生在齐鲁大地,经过历代传承,凝聚了丰富的齐鲁优秀传统文化,蕴含着浓厚的鲁商品牌特质,更凸显出他的社会价值、文化价值、经济价值。

  第二个感受就是“工匠精神”。

  正如德州扒鸡股份公司董事长崔贵海所说的那样,德州扒鸡传承300年,靠的就是品质,这就是“工匠精神”,“工匠精神”是一个宽泛的概念,一丝不苟的工作态度,就是一种工匠精神,德州扒鸡再做300年更需要这种工匠精神。

  据了解,经过不断探索创新,德州扒鸡把一些传统工艺用现代化的数据固定下来,然后按照固定的数据,实行工业化的尝试,整个产品的营养