加入收藏 | 网站地图 | 专栏申请| 原创投稿 | English
品牌联盟网 > 品牌新闻 > 中华老字号

老字号要“尊古不泥古,创新不失宗”

分享到:
日期:2017-05-31 浏览:399 来源:北京商报

  (原标题:老字号要“尊古不泥古,创新不失宗”)

  政府对老字号品牌建设的重视程度逐步提高,老字号企业发展迎来更大契机。5月30日,2017北京国际服务贸易交易会“老字号餐饮传承发展论坛”如期开幕。

  在论坛上,北京市商务委员会副主任孙尧表示,北京老字号是中华民族传统文化和技艺的优秀代表,是展示首都商业和传统文化的重要窗口。老字号餐饮所凝聚的是人们代代相承的独特生活方式和情感归属,是儿时的味道、舌尖的乡愁,具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。2016年,北京全市餐饮收入为918.2亿元,同比增长4%,这也标志着北京餐饮市场在经历了转型阵痛之后,进入平稳增长阶段。当前,餐饮业的物业、人工、原材料等成本处于高位,面临不少的增长压力,但消费者的品质消费需求日益旺盛,老字号餐饮代表的经营理念、品质和特色,又契合了新一轮消费升级的趋势,可谓是挑战与机遇并存。

  老字号餐饮既要传承经典,也要不断创新,努力做到“尊古不泥古,创新不失宗”。既要固本强基,做强品牌,抓好牌匾、店训、名菜、名师、老店这传承发展的“五要素”,也要妥善处理好传承与创新的关系,在保持原汁原味的基础上,推动服务创新、模式创新和营销创新,让传统的饮食文化利用现代方式去吸引新的消费群体,不断扩大影响力。

  前不久,北京市商务委员会在第一批商务发展项目征集通知中发布了《老字号传承发展项目征集指南》,继续在文化传承、品牌保护、模式创新、包装设计等多个方向,给予老字号企业支持,鼓励老字号企业传承创新发展,不断提高老字号产品和服务质量,提高老字号发展水平。另外,北京市商务委员会也正在牵头研究制定《关于推动北京老字号传承发展的若干意见》,在资金支持、搭建平台、知识产权保护、商标认定、人才培养、原址保护复建、打造老字号集聚区等方面出台一揽子政策措施,进一步优化老字号发展的外部环境。

  北京商报记者 肖玮 李振兴/文 苏冠名/摄

TAG:老字号 创新 品牌建设

网站声明

·凡本网注明“来源:XXX(非品牌联盟网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
·网站部分内容来源于网络采集,如因作品内容、版权和其它问题侵犯到您的权益需要同本网联系,我们会立即处理!投诉电话:010-51581866转网络部
扫描左侧二维码或直接加微信号“brandunion”关注品牌联盟官方微信公众平台。

热点图片